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1월에는 겨울 바다 살이 꽉 차고 맛이 절정이라 회·탕·구이 모두 선택지가 많습니다.[slds2.tistory]
1월 대표 생선류
- 방어, 삼치, 대구, 명태(동태) 등 기름지고 살이 단단해지는 겨울 생선이 특히 좋다.[wikitree.co]
- 양식 광어, 참돔, 농어 같은 횟감은 지방이 올라 식감과 풍미가 좋고 회·초밥용으로 많이 쓴다.[kangpojol.tistory]
탕·찌개에 좋은 해산물
- 대구, 도치, 물곰(미거지), 삼색기(삼식이) 등은 살이 단단하면서 국물 맛이 깊어 탕·찌개용으로 추천된다.[youtube][wikitree.co]
- 명태·북어, 말린 가자미류, 이면수 등은 겨울 해풍에 말려 감칠맛이 진해 찌개와 조림에 알맞다.[blog.naver]
조개·갑각류 제철
- 굴, 꼬막, 바지락, 홍합, 참가리비·홍가리비, 피조개·새조개 등 각종 패류는 낮은 수온 덕에 살이 단단하고 단맛이 강하다.[youtube][wikitree.co]
- 킹크랩, 대게, 홍게 등 갑각류는 살이 꽉 차고 단맛이 좋아 겨울철 인기 수산물로 꼽힌다.[wikitree.co]
회 좋아하면 참고할 어종
- 자연산 감성돔, 긴꼬리벵에돔, 가숭어, 고등어회, 갈치, 대삼치 등은 지방이 올라 풍미가 진해지는 시기다.[kangpojol.tistory][youtube]
- 서해 쪽에서는 광어, 우럭, 가숭어, 아귀, 홍어, 굴, 피조개, 새조개 등이 1월에 특히 많이 유통되고 맛도 좋다.[slds2.tistory][youtube]
활용 팁
- 인천·서해권이면 굴·꼬막·피조개·새조개와 광어·우럭·가숭어 회, 대구탕·아귀탕을 특히 노려볼 만하다.[youtube][slds2.tistory]
- 구이·조림은 삼치·대구·가자미류, 안주용으로는 굴·홍가리비·양미리·과메기 같은 겨울 건해산물을 활용하면 좋다.[youtube][kim-info.co]
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